Restaurant Arce (Menu)

Saint Etienne de Baigorry, Saint-Etienne-de-Baigorry
+33 5 59 37 40 14

Entrée
Le Foie Gras de Canard Mi-cuit au Jurançon, pain grillé
21
La Truite de Banka en carpaccio et gravelax, pointe de roquette et citron
21
Le Pied de Cochon Désossé, pané et tranche de foie gras poêlée
22
Plat
Le Cabillaud à la ,Vapeur, brandade aux herbes fraîches, crème à l’ail
24
La Truite du Vivier au bleu et beurre blanc légèrement moutardé
15
Le Cochon Manex Rouelle de cochon de lait braisé, boudin, pieds de cochon et fruits rôtis
25
Les Ris d’Agneau de Lait en Persillade
26
La Piperade en omelette, jambon Bellota poêlé
13
L’Assiette de Légumes Printaniers
15
La tête de Veau cuite par nos soins, vinaigrette d’Emile Arcé
20
Dessert
Le Dessert au Fromage Blanc, Crème de Cassis
14
Les Pommes en feuilleté, caramélisées, glace à la vanille
14
Le Gâteau Basque recette d’Amatxi à la crème pâtissière
8
Le Lait de Brebis Caillé au lait de la ferme Aparainea
7
Boissons
Bouteille d'eau
4
Demi-bouteille d'eau
3
Café
3

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